Ricette Il Gigante

CRESPELLE AI CARCIOFI

Dosi per Persone

Ingredienti
200 g di farina
2 n. di uova grandi
0,5 l di latte
8 n. di carciofi
1 n. di limoni
1 n. di scalogni
300 g di panna
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe
QB burro

Preparazione

PREPARAZIONE CRESPELLE
Sgusciate le uova in una terrina, unite il sale e sbattetele con la forchetta o una frusta. Aggiungete poco alla volta la farina e diluite il composto versando il latte a filo e continuando a sbattere fino ad ottenere un preparato piuttosto liquido. Lasciate riposare mezz’ora dopo aver coperto il contenitore con pellicola da cucina.
Ungete con poco burro una padella da cm 20 e mettetela sul fuoco. Quando sarà ben calda, versate 3 cucchiai di composto muovendo la padella in modo da farvi distribuire il composto in maniera uniforme. Fate rassodare e dorare leggermente la crespella, voltatela con l’aiuto di una padella e fate cuocere l’altro lato.
Trasferitela su un piatto e proseguite la cottura fino a terminare il preparato.

PREPARAZIONE RIPIENO
Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e la parte fibrosa dei gambi e metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
Scolateli, tagliateli a fettine e fateli insaporire in padella con un soffritto a base di olio e scalogno affettato sottilmente. Salate, pepate e irrorate con il vino bianco. Una volta evaporato, lasciate cuocere a pentola coperta per mezz’ora. Aggiungete la panna, fate riscaldare, spegnete e frullate il tutto.
Cospargete la crespella con il condimento, richiudetela e mettetela nel piatto da portata.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 50min.
Portata: Pasta fresca
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Inverno

stampa la pagina
suggerimenti ricette

Potete arricchire la preparazione con una crema al formaggio: stemperate 200 g di formaggio fresco di capra con 6 cucchiai di panna, salate, pepate e aggiungete un trito di cerfoglio. Irrorate le crespelle.


Il gigante supermercati