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GNOCCHETTI DI PESCE

Dosi per Persone

Ingredienti
300 g di sogliola
2 n. di filetti di acciuga sott'olio
600 g di patate
350 g di pomodori pelati
150 g farina
1 n. di cipolle
1 n. di spicchi di aglio
1 n. di cucchiai di pasta di olive
1 n. di uova
QB vino bianco secco
QB salvia, rosmarino, maggiorana

Preparazione

Lessate le patate in acqua bollente salata.
Nel frattempo fate rosolare in poco olio un trito finissimo di cipolla e aglio; unite poi la sogliola tagliata a pezzettini e lasciate insaporire per qualche minuto. Irrorate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete sale e pepe. Lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi frullate la polpa del pesce.
Una volta cotte, pelate le patate ancora calde e schiacciatele con il passapatate. Mettetele su un piano di lavoro infarinato e aggiungete l’uovo e la polpa di pesce. Impastate il tutto con le mani aiutandovi con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparate il sugo per gli gnocchi: in un tegame fate rosolare lo scalogno con un filo di olio, stemperatevi i filetti di acciuga e unite la pasta di olive, i pelati tritati, il sale e il pepe. Fate cuocere 5 minuti, insaporite con il trito di erbe aromatiche e spegnete.
Riprendete l’impasto e preparate gli gnocchetti: premeteli velocemente sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia. Lessateli in acqua bollente, togliendoli appena vengono in superficie. Conditeli con il sughetto e servite.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 1h
Portata: Pasta fresca
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Estate

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