Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette e lasciatele marinare in una terrina con olio, aceto, aglio affettato e un pizzico di sale.
Dopo 3 ore scaldate una griglia e disponetevi le fettine a dorare 5 minuti per lato. Ricoprite il fondo di un piatto da portata con la rucola lavata e asciugata, disponete le zucchine grigliate e guarnite con foglie di rucola tritate. Completate con un filo di olio versato a crudo.
