Ricette Il Gigante

BRANZINO IN SALSA DI AVOCADO

Dosi per Persone

Ingredienti
1 branzino da 1,5 kg
1 n. di cipolle
1 n. di carote
1 n. di gambi di sedano
1 n. di limoni
1 n. di spicchi di aglio
1 n. di rametti di timo
1 n. di foglie di alloro
QB pepe in grani
2 n. di avocado per la salsa
6 n. di cucchiai di succo di limone per la salsa
QB fettine di cipolla per la salsa
QB olio extravergine di oliva per la salsa
QB peperoncino in polvere per la salsa
QB sale

Preparazione

Lavate e mondate le verdure, tagliatele poi a pezzetti. Mettetele in una pesciera capace insieme agli aromi e 2,5 l di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per una mezz’oretta. Spegnete e fate raffreddare.
Pulite e lavate il pesce e adagiatelo sulla griglia della pesciera immerso nel brodo. Se non fosse coperto di liquido, aggiungete acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Verso fine cottura, preparate la salsa di accompagnamento. Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e frullatene la polpa con qualche cucchiaio di olio, le fettine di cipolla, il succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino. La salsa dovrà avere consistenza soda.
Spalmate tutta la superficie del branzino tranne la testa e la coda, decorate con fettine di limone e avocado e portate in tavola.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di cottura: 40min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: Estate

stampa la pagina

Il gigante supermercati