Ricette Il Gigante

ROTOLO FARCITO GOLOSO

Dosi per Persone

Ingredienti
3 n. di uova
100 g di zucchero
75 g di farina
25 g di cacao amaro
0,5 n. di cucchiaini di lievito per dolci
QB sale
250 g di panna liquida
1 n. di arance
200 g di cioccolato fondente
250 g di cioccolato fondente per la crema di copertura
250 g di panna liquida per la crema di copertura

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Setacciate insieme farina, cacao e lievito e incorporate alle uova mescolando bene. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete all’impasto con un cucchiaio, poco alla volta e dall’altro verso il basso per non smontarli.
Versate il composto nella teglia coperta di carta da forno creando uno strato sottile e fate cuocere per 10 minuti in forno pre-riscaldato a 180°C. Togliete dal forno e rivoltatelo subito su un canovaccio umido, spolverate con poco zucchero, eliminate la carta, arrotolate la pasta con il telo e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la mousse. In un pentolino portate a ebollizione metà panna con il succo e la scorza d’arancia. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato, fate sciogliere bene mescolando energicamente e lasciate raffreddare. Montate la panna rimasta quindi incorporatela al composto di cioccolato. Lasciate la mousse in frigo per due ore.
Riprendete la pasta, srotolatela delicatamente per non romperla e spalmatela con la mousse. 

Mettete a bollire la panna, spegnete e versatela sul cioccolato spezzettato. Lasciate in infusione un minuto o comunque fino al completo scioglimento del cioccolato mescolando con un cucchiaio per rendere il composto omogeneo. Lasciate raffreddare.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 40min.
Tempo di cottura: 30min.
Portata: Torte e dessert
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: tutte

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