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TAJINE DI AGNELLO CON PRUGNE E MANDORLE

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di Kg di agnello
500 g di prugne secche denocciolate
100 g di mandorle a filetti
2 n. di cipolle
2 n. di spicchi di aglio
2 n. di cucchiaini di cannella in polvere
2 n. di cucchiaini di zenzero fresco in polvere
1 n. di bustine di zafferano
3 n. di cucchiai di miele
1 n. di bastoncini di cannella
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Mettete in ammollo le prugne in acqua tiepida per 1 ora. Tagliate la carne a tocchetti dopo averne eliminato le parti più grasse. Fate dorare la carne in un tegame con l’olio, la cipolla e l’aglio tritati, la cannella in polvere, lo zenzero, lo zafferano, il pepe e il sale. Quando l’agnello sarà ben rosolato, copritelo con acqua tiepida e lasciate cuocere per due ore a fuoco basso e con pentola coperta. Controllate di tanto in tanto e aggiungete acqua se necessario: la carne deve essere sempre coperta.
Una volta terminata la cottura dell’agnello, unite le prugne, il miele e il bastoncino di cannella. Fate cuocere per un’altra mezz’ora a tegame scoperto fino a quando il sughetto si sarà un po’ rappreso.
Cinque minuti dal termine della cottura mettete un filo di olio in una padellina e friggete i filetti di mandorle a fuoco moderato.
Guarnite il piatto di carne con le mandorle e portate in tavola ancora ben caldo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 3h
Portata: Antipasti
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: tutte

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