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SPAGHETTI AL PESTO DI RUCOLA

Video ricetta

Dosi per Persone

Ingredienti
400 g di spaghetti alla chitarra
100 g di rucola
50 g di pinoli
50 g di pecorino grattugiato
50 g di grana padano grattugiato
QB olio extravergine di oliva
1 n. spicchio d’ aglio
QB sale

Preparazione

Dopo aver lavato la rucola, ponetela nel mixer con l’aglio, il pecorino, i pinoli, il parmigiano, aggiungendo l’olio per rendere il composto morbido e fluido.
Frullate fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungete dell’altro olio.
Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Riscaldate la salsa in padella diluendo con un mestolo di acqua di cottura.
Scolate gli spaghetti, metteteli nella padella e amalgamate bene il tutto a fuoco lento.
Una piacevole alternativa per condire la pasta con freschezza e originalità.
 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 10min.
Portata: Pasta secca
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: Primavera
Vino consigliato: Verdicchio di Jesi

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suggerimenti ricette

Il pesto di rucola può essere conservato in frigorifero per qualche giorno, ponendolo in un contenitore a chiusura ermetica e coprendolo con un filo di olio extravergine di oliva. Al momento dell'utilizzo, ammorbiditelo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.


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