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ARAGOSTA ALLA CATALANA

Video ricetta

Dosi per Persone

Ingredienti
2 n. aragoste da 1 Kg l'una
6 n. pomodori
1 n. succo di limone
QB senape
1 n. cipolla rossa
1 n. costa di sedano
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe nero

Preparazione

Dopo aver lessato le aragoste in acqua salata, dividetele a metà per il lungo.
Staccate la polpa dal guscio e tagliatela a medaglioni. Metteteli in una terrina. Conservate i gusci per la disposizione nel piatto finale.
Tagliate i pomodori a tocchetti e uniteli all’aragosta.
Pulite la cipolla. Affettate sedano e cipolla finemente. Incorporate all’aragosta. Aggiustate di pepe e sale.
Preparate un’emulsione di olio, succo di limone, senape e pepe. Amalgamate bene aggiungendo dell’altro olio a filo.
Condite e lasciate riposare. Suddividete il composto preparato e adagiatelo sui gusci delle mezze aragoste.
Un piatto della tradizione spagnola, ottimo sia come secondo che come antipasto…da realizzare in alternativa con l’astice.
 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 10min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: Primavera
Vino consigliato: Alghero Torbato

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suggerimenti ricette

Per pulire l'aragosta fresca: dividete l'aragosta a metà per il lungo, eliminatene il budellino e togliete dalla testa l'eventuale sacchetta sabbiosa. Staccate la polpa dal guscio e tagliatela a medaglioni di spessore medio.


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