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CAPPONE RIPIENO

Video ricetta

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di capponi disossati
400 g di carne trita di manzo
200 g di salsiccia dolce
60 g di pangrattato
1 n. di bicchieri di vino rosso
1 n. di bicchieri di vino bianco secco
2 n. di spicchi di aglio
4 n. di foglie di salvia
1 n. di cipolle
1 n. di rametti di rosmarino
1 n. di ciuffi di prezzemolo
2 n. di uova
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe nero

Preparazione

Per prima cosa preparate il ripieno del cappone.
Tagliate finemente la cipolla, affettate l’aglio. Uniteli alla carne trita. Sminuzzate poi salvia, rosmarino e prezzemolo che andrete ad aggiungere agli ingredienti.
Spellate la salsiccia e aggiungete al ripieno.
Spolverate con il pangrattato, unite le uova intere, aggiustate di pepe e sale.
Bagnate infine con il vino rosso e impastate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Ora potete riempire il cappone. Dopo averlo salato e pepato, disponete al centro il ripieno precedentemente preparato. Compattatelo con le mani e chiudete il cappone.
Legate bene con lo spago da cucina.
Versate l’olio in una teglia e disponete il cappone con il rosmarino e la salvia. Aggiungete l’aglio e bagnate con il vino bianco. Per finire versate l’olio sul cappone ed aggiustate di pepe.
Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 2 ore.
Bagnate spesso durante la cottura con il vino diluito in acqua. Fate poi riposare il cappone fuori dal forno per circa 15 minuti, levate lo spago da cucina e tagliate a fette.
Adagiate su un piatto da portata e servite in tavola con la salsa di cottura a parte.

Una vera specialità…per gli amanti della tradizione in tavola!
 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 2min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: Natale e Capodanno
Vino consigliato: Chianti Colli Fiorentini

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