Lessate il riso al dente, scolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate tutte le verdure.
Private i peperoni dei semi e tagliateli a dadini. Affettate le zucchine a rondelle sottili.
In un tegame fate rosolare lo scalogno e aggiungete i peperoni e dopo 5 minuti le zucchine. Lasciate cuocere 15 minuti, togliete dal fuoco e mettete il tutto in un'insalatiera. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà con la loro acqua di vegetazione e unite il riso. Insaporite con sale, pepe, un filo di olio e foglie di basilico. Mescolate bene e servite.
