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RISO FREDDO CON VERDURE

Dosi per Persone

Ingredienti
300 g di riso
1 n. di peperoni verdi o rossi
2 n. di zucchine
15 n. di pomodorini
1 n. di scalogno
QB foglie di basilico
QB sale
QB pepe
QB olio extravergine di oliva

Preparazione

Lessate il riso al dente, scolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate tutte le verdure.
Private i peperoni dei semi e tagliateli a dadini. Affettate le zucchine a rondelle sottili.
In un tegame fate rosolare lo scalogno e aggiungete i peperoni e dopo 5 minuti le zucchine. Lasciate cuocere 15 minuti, togliete dal fuoco e mettete il tutto in un'insalatiera. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà con la loro acqua di vegetazione e unite il riso. Insaporite con sale, pepe, un filo di olio e foglie di basilico. Mescolate bene e servite.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 10min.
Tempo di cottura: 30min.
Portata: Riso e risotti
Ingrediente base: Riso
Stagione/Evento: Estate
Vino consigliato: Verdicchio di Matelica

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