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ROTOLO DI FRITTATA FARCITO

Dosi per Persone

Ingredienti
6 n. di uova
4 n. di cucchiai di grana padano grattugiato
QB sale
QB olio extravergine di oliva
100 g di rucola per la salsina
50 g di pinoli per la salsina
50 g di grana padano grattugiato per la salsina
50 g di pecorino grattugiato per la salsina
1 n. di spicchi di aglio per la salsina
1 n. di bicchieri di olio extravergine di oliva per la salsina
QB sale

Preparazione

SALSINA DI RUCOLA
Lavate e asciugate la rucola, tenendo qualche foglia da parte. Mettetela nel mixer insieme a pinoli, formaggio, aglio, sale e un filo di olio. Frullate tutto a bassa velocità e aggiungete l'olio restante poco alla volta. procedete fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.

ROTOLO DI FRITTATA
Sbattete le uova con una forchetta insieme al formaggio grattugiato e al sale. Sul fondo e sugli angoli di una teglia disponete la carta da forno. Versate il preparato e mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti. Al termine della cottura, estraete dal forno e lasciate intiepidire.
Farcite un lato della frittata adagiandovi la sfoglia di mozzarella, spalmate la salsina di rucola e ricoprite con uno strato di prosciutto. Arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta nella pellicola trasparente in modo da dare una forma regolare e compatta. Mettete  riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Al momento di servire, estraete la frittata, eliminate la pellicola e tagliatela a fette. Guarnite con la rucola tenuta da parte.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 30min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Uova
Stagione/Evento: Estate

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