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AGNELLO AI FUNGHI

Dosi per Persone

Ingredienti
1000 g di spalla disossata
500 g di funghi porcini surgelati
25 g di burro
25 g di panna da cucina
1 n. di ciuffi di prezzemolo
3 n. di spicchi di aglio
1 n. di bicchieri di acqua calda
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Salate e pepate la spalla e spennellatene la superficie con l'olio. Disponetela in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 1 ora. Estraete dal forno e mettete da parte.
Fate scongelare i funghi.
Preparate la salsina: in un tegame mettete un terzo dei funghi e aggiungete acqua calda e panna, Fate cuocere per una ventina di minuti a fiamma media.
Nel frattempo fate rosolare i funghi restanti (preferibilmente le cappelle) nel burro e aggiungete gli spicchi di aglio interi. Salate e pepate. Fate proseguire la cottura per altri 20 minuti, dopo aver aggiunto il prezzemolo tritato finemente. Eliminate l'aglio al termine della cottura.
Mettete l'agnello su un piatto da portata, condite con la salsina e aggiungete il contorno di funghi.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 1h
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: Pasqua
Vino consigliato: Dolcetto di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC

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