Ricette Il Gigante

FIADONI PASQUALI

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di farina per la pasta
4 n. di uova per la pasta
1 n. di tuorli per decorare la pasta
1 n. di cucchiai di olio di oliva per la pasta
5 n. di uova per il ripieno
150 g di pecorino grattugiato per il ripieno
150 g di parmigiano grattugiato per il ripieno
QB pepe
QB sale

Preparazione

PREPARAZIONE PASTA
Setacciate la farina su una spianatoia e disponete al centro le uova sbattute, un pizzico di sale e un filo di olio. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate riposare coperto da un panno per una mezz’ora.
PREPARAZIONE RIPIENO
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato e abbondante pepe macinato. Mescolate bene il tutto ottenendo un composto semidenso.

Stendete la pasta fino a formare un ampio disco sottile. Tagliatela a pezzetti che dovrete passare nell’apposita macchinetta per la pasta formando così tanti dischetti. Adagiate noci di ripieno sui lati di ogni disco e ripiegatevi sopra il lembo di pasta libera. Premete con le dita per fare aderire bene i bordi e togliere l’aria. Durante la cottura il composto di formaggio e uova tende a gonfiarsi e fuoriuscire. Per evitare questo inconveniente, incidete leggermente la superficie della pasta.
Rifinite i fiadoni con la rotella dentata formando delle mezzelune di pasta.
Allineate i fiadoni in una teglia foderata con carta da forno e mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.
Servite caldi o freddi.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 20min.
Portata: Antipasti
Ingrediente base: Latte e derivati
Stagione/Evento: Pasqua

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suggerimenti ricette

Il termine potrebbe derivare dall’antico germanico fladen, ovvero “cosa gonfia”, da cui poi il basso latino flado e, infine, flan.  I fiadoni venivano prodotti con l’arrivo della primavera, quando la natura fa dono di latte e formaggio fresco, ingrediente principale della ricetta.


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