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TAGLIATA DI TONNO AL SESAMO

Dosi per Persone

Ingredienti
4 n. di trance di tonno
150 g di carote
200 g di zucchine
250 g di cipolle di Tropea
400 ml di aceto di vino bianco
150 g di zucchero
2 n. di foglie di alloro
80 g di semi di sesamo
QB olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparate l’emulsione per le verdure: in una casseruola mettete l’acqua, l’aceto, lo zucchero e l’alloro, fate bollire per 5 minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Lavate e mondate le verdure.  Riducete carote e zucchine a listarelle. Tagliate le cipolle ad anelli, sbollentatele su fuoco dolce per un paio di minuti e scolatele bene. Questo servirà a renderle meno piccanti al palato. Fate marinare le verdure in tre ciotole separate ricoprendole con il composto precedentemente preparato. Per carote e zucchine calcolate 1 ora e per le cipolle 1 ora e mezza.
Ricoprite le trance di tonno con il sesamo, premendo bene in modo che i semini rimangano bene attaccati. Fate rosolare il pesce a fuoco vivo per un paio di minuti in una padella con un filo di olio. Mettete nei piatti, irrorate con un filo di olio crudo e disponete le verdure a fianco come accompagnamento.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 10min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: tutte
Vino consigliato: Trentino Pinot Grigio , Verdicchio di Matelica

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