Ricette Il Gigante

CAPONATA DI MELANZANE

Dosi per Persone

Ingredienti
800 g di melanzane
300 g di pomodori maturi
1 n. di coste di sedano
2 n. di cipolle
100 g di olive verdi denocciolate
2 n. di cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale
20 g di pinoli
20 g di uvetta
1 dl di aceto
25 g di zucchero
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Preparate gli ingredienti. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per mezz’ora, scolatela e strizzatela bene. Private il sedano dei filamenti, tagliatelo a pezzetti, sbollentatelo in pentola per qualche minuto e scolate. Affettate le cipolle al velo. Tagliate le melanzane a dadini. Sciogliete lo zucchero nell’aceto.
Fate scaldare l’olio in una padella e versate le melanzane, insaporite con sale e pepe e fate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Spegnete e tenete da parte.
In un tegame mettete un filo di olio e il sughetto delle melanzane che darà sapore alla preparazione. Aggiungete le cipolle e fate cuocere fino a che non saranno diventate trasparenti. Unite il sedano, le olive e i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Mescolate bene con un mestolo di legno e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiustate di sale. Passate i capperi in acqua corrente per privarli del sale e versateli nel tegame insieme alle melanzane, i pinoli e l’uvetta. Irrorate con l’aceto dove avete fatto sciogliere lo zucchero e fate cuocere per 20 minuti.
Togliete dal fuoco e portate in tavola.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 55min.
Portata: Antipasti
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: tutte

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