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OSSIBUCHI ALLA MILANESE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di ossibuchi di vitello
1 n. di bicchieri di vino bianco secco
2 n. di cucchiai di concentrato di pomodoro
1 n. di limoni
1 n. di dadi
1 n. di teste di aglio
QB farina bianca
1 n. di ciuffi di prezzemolo
QB sale
QB pepe nero
80 g di burro

Preparazione
Riempite una pentola con poca acqua e, a bollitura, fatevi sciogliere il dado.
In una casseruola scaldate il burro e fate appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e lasciateli rosolare a fuoco vivace, girandoli spesso. Salate e pepate. Dopo alcuni minuti irrorate con il vino e, quando evaporato, aggiungete poco brodo. Fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora, versando altro brodo se necessario. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate bene.
Preparate un composto con aglio schiacciato, prezzemolo tritato e buccia di limone garttugiata (solo la parte gialla). Unite agli ossibuchi, girandoli con cura. Lasciate sul fuoco altri 5 minuti.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 50min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: Inverno
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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Prima di infarinare gli ossibuchi, segnateli sulla pelle e sulle nervature per non farli arricciare.

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