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TAGLIOLINI IN BRODO

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di pollo intero
1 n. di carote grandi
2 n. di carote
1 n. di coste di sedano
QB sale
QB Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Lavate e pulite gli ortaggi, avendo cura di lasciarle intere.
Spellate il pollo ed eliminate lo strato di grasso sottostante per rendere il vostro brodo più leggero.
Mettete l’acqua in una pentola capiente, salate leggermente e versate le verdure. Aggiungete il volatile e portate ad ebollizione a fuoco vivo. Riducete poi il calore in modo da far sobbollire il brodo. Lasciate cuocere per un paio di ore, ricordandovi di eliminare di tanto in tanto il grasso che affiora in superficie con la schiumarola.
A cottura ultimata, mettete da parte le verdure e la carne e filtrate il liquido con un colino a maglia stretta. Lasciate raffreddare ed eliminate dalla superficie le restanti parti di grasso solidificate.
All’occorrenza, portate il brodo ad ebollizione e lessatevi i tagliolini. Servite caldo accompagnando con il formaggio grattugiato.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 2h e 15min.
Portata: Varie
Ingrediente base: Carne bianca
Stagione/Evento: Inverno
Vino consigliato: Gioia del Colle Bianco, Pinot Bianco

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suggerimenti ricette

Con il pollo e le verdure messe da parte si può preparare un buon secondo, condendole con un filo d’olio ed un po’ di aceto.


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