Ricette Il Gigante

BACCALA' ALLA VICENTINA

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di baccalà
4 n. di alici
200 g di cipolle
100 g di farina
200 ml di latte
50 g di parmigiano
1 n. di ciuffetti di prezzemolo
500 ml di olio extravergine di oliva
QB pepe
QB sale

Preparazione

Battete il baccalà per bene e mettetelo in ammollo in acqua fredda cambiandola ogni quattro ore per 2 giorni. Togliete la pelle, aprite il pesce ed eliminate le lische. Tagliatelo a pezzetti di grandezza uniforme.
In una padella preparate un soffritto con olio e cipolla tritata. Aggiungete le alici diliscate e sminuzzate e il prezzemolo tritato.
Infarinate i pezzi di baccalà, passateli nel soffritto e metteteli in una pirofila unta d'olio. Ricoprite con il soffritto restante. Coprite con il latte, il parmigiano, il sale, il pepe e l'olio. Fate cuocere per 4 ore, agitando la padella senza mescolare.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 2gg
Tempo di cottura: 4h
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: Natale e Capodanno
Vino consigliato: Etna Bianco DOC

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