Ricette Il Gigante

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ANGUILLA IN UMIDO

Dosi per Persone

Ingredienti
900 g di anguille
500 g di pomodori
1 n. di bicchieri di vino rosso o bianco secco
1 n. di cipolle
2 n. di spicchi di aglio
1 n. di ciuffetti di prezzemolo
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Togliete testa e coda alle anguille, privatele della pelle e tagliatele a tronchetti regolari.
Scottate i pomodori in poca acqua, lasciateli intiepidire e privateli di pellicina e semi interni. Tagliateli infine a tocchetti.
In una padella preparate un soffritto con olio e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori, il sale e il pepe e fate cuocere ancora 10 minuti. Adagiate nella padella i pezzi d’anguilla e lasciate insaporire qualche minuto. Irrorate con il vino e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti. Bagnate con acqua calda se necessario.
Cospargete l’anguilla con prezzemolo tritato e servite caldo su un piatto da portata.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 45min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: Natale e Capodanno
Vino consigliato: Bardolino, Chianti

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