Ricette Il Gigante

TACCHINELLA ALLA MELAGRANA

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di tacchinelle (circa Kg 1,8)
80 g. di pancetta affumicata
200 g di salsiccia di suino
4 n. di melagrane
1 n. di mazzetti di salvia
1 n. di cipolle medie
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Fiammeggiate la tacchinella sul fuoco per eliminare l’eventuale piumaggio residuo, lavatela e asciugatela bene.
Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata finemente. Spellate la salsiccia, tagliatela a pezzettini e aggiungetela in padella. Fate rosolare qualche minuto a fuoco medio e insaporite con le foglie di salvia spezzettate. Salate l’interno della tacchinella, farcitela con il ripieno, avvolgetela con la pancetta e legatela con lo spago da cucina.
Mettete il volatile in una pirofila unta d’olio, insaporite con sale e pepe e bagnate con il succo di metà melagrane. Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 1 ora e 30 minuti circa. Irrorate di tanto in tanto con il succo dei frutti restanti e il sughetto di cottura. Rigiratela più volte per garantire una cottura uniforme.
Estraete dal forno, eliminate lo spago e adagiate su un piatto da portata. Guarnite con foglie di salvia e servite caldo.  

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 1h e 45min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne bianca
Stagione/Evento: Natale e Capodanno
Vino consigliato: Pinot Nero

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