Ricette Il Gigante

COZZE ALLA BIRRA BIANCA

Dosi per Persone

Ingredienti
2000 g di cozze fresche
1 n. di limoni
33 cl di birra bianca
50 g di burro
1 n. di cipolle
2 n. di coste di sedano
QB pepe

Preparazione

Private le cozze del bisso (barbetta) sporgente dal guscio, scartate quelle rotte e raschiate bene i gusci delle restanti. Sciacquate bene in acqua fredda e scolate.
Lavate il limone e privatelo della scorza a filo, senza quindi intaccare la parte bianca che è amarognola. Tagliate poi la buccia in listarelle sottili. Spremete il limone e mettete da parte il succo.
Lavate il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo a tocchetti piccoli.
Sbucciate le cipolle e affettatele a velo.
Fate sciogliere il burro in una padella capiente, aggiungete la cipolla, il sedano e la scorza di limone. Fate appassire le verdure, irrorate con il succo di limone e la birra. Lasciate evaporare per qualche minuto e unite le cozze. Fate cuocere a fuoco vivo fino a che le valve si saranno dischiuse. Insaporite con il pepe e spegnete il fuoco. Eliminate i molluschi rimasti chiusi e portate in tavola ben caldo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 30min.
Portata: Varie
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: Estate
Vino consigliato: Alcamo Bianco, Ischia Bianco, Marino, Pomino Bianco, San Severo Bianco, Verdicchio di Jesi

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