Ricette Il Gigante

ALICI MARINATE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di alici fresche
2 n. di cucchiai di aceto di vino bianco
2 n. di limoni
0,5 n. di bicchieri di olio extravergine di oliva
1 n. di ciuffi di prezzemolo
QB pizzico di sale
QB pepe nero

Preparazione

Preparate l’emulsione: riunite in una ciotolina il succo di limone filtrato, l’olio e l’aceto. Insaporite con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Pulite le alici aprendole con le mani dalla parte della pancia. Procedete eliminando testa, lisca e interiora; otterrete dei filetti che dovreste cercare di mantenere uniti. Lavate accuratamente e asciugate con carta da cucina. Disponete le alici a strati in una pirofila, salate leggermente e coprite con la preparazione. Lasciate marinare per un giorno al fresco. Prima di servire sgocciolate delicatamente le alici, disponetele nel piatto da portata e cospargete di prezzemolo tritato.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Portata: Antipasti
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: tutte
Vino consigliato: Cinqueterre DOC, Gravina DOC

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Le alici marinate così preparate possono essere conservate per giorni e giorni.


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