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ZUPPA DI CECI E CASTAGNE

Dosi per Persone

Ingredienti
250 g di castagne
200 g di ceci secchi
0,5 n. di bicchieri di passata di pomodoro
2 n. di spicchi di aglio
1 n. di mazzetti di prezzemolo
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe
QB pane casereccio per servire

Preparazione

Mettete i ceci in una ciotola, copriteli con acqua fredda e lasciateli a bagno per almeno una notte. Scolateli e versateli in una pentola. Copriteli con acqua fredda (circa 2 dita in più rispetto al loro volume) e portate a ebollizione, salate, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa due ore (45 minuti nella pentola a pressione).
Nel frattempo incidete le castagne e arrostitele nell'apposita padella bucherellata, facendo attenzione a cuocerle in maniera uniforme e a non bruciarle. Una volta pronte, avvolgetele in un panno per farle intiepidire qualche minuto, poi sbucciatele e tagliatele a dadini.
In una padella preparate un sofffritto con un trito di aglio e prezzemolo. Aggiungete le castagne e fate rosolare dolcemente per qualche minuto. Unite quindi la passata di pomodoro e successivamente i ceci con l'acqua di cottura. Pepate, regolate di sale e fate cuocere ancora per mezz'ora.
Servite la zuppa con fette di pane abbrustolito e un filo di olio a crudo. 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 2h e 30min.
Portata: Zuppe e minestre
Ingrediente base: Legumi
Stagione/Evento: Autunno
Vino consigliato: Montepulciano d'Abruzzo

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