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ZUCCHINE ALLA MENTA

Dosi per Persone

Ingredienti
5 n. di zucchine medie
2 n. di scalogni
1 n. di manciate di menta fresca in foglie
1 n. di cucchiai di aceto balsamico
QB olio extravergine di oliva
QB sale

Preparazione

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in rondelle piuttosto sottili. Pelate gli scalogni e affettateli al velo.
In una padella preparate un fondo di olio, aggiungete gli scalogni e le zucchine e lasciate soffriggere per circa 5 minuti a fiamma alta, facendo attenzione a non far bruciacchiare le verdure. Aggiungete a questo punto mezzo bicchiere di acqua e salate secondo vostro gusto. Abbassate la fiamma e fate assorbire l’acqua, irrorate poi con l’aceto e fate soffriggere a fiamma alta.
Ricordatevi di girare le zucchine delicatamente per evitare che si rompano.
Poco prima del termine della cottura aggiungete la menta tritata e mescolate.
Il piatto è ottimo anche freddo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 5min.
Tempo di cottura: 20min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: Primavera

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