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FRITTATA DI SCAMMARO

Dosi per Persone

Ingredienti
400 g di vermicelli
30 g di capperi
40 g di pinoli
30 g di uvetta
3 n. di acciughe diliscate
50 g di olive nere denocciolate
1 n. di ciuffi di prezzemolo
2 n. di spicchi di aglio
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB peperoncino

Preparazione

Mettete l’uva a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti per farla ammorbidire. Scolatela e strizzatela bene.
Sciacquate i capperi in acqua fredda e lasciateli in ammollo per 30 minuti. Una volta dissalati, scolateli e tritateli.
In una grossa padella fate rosolare l’aglio in olio già caldo fino a doratura. Aggiungete le alici spezzettate, le olive tagliate in due, i capperi, i pinoli e l’uvetta. Togliete l’aglio e insaporite con il prezzemolo e il peperoncino. Girate con un cucchiaio di legno e, dopo circa 5 minuti, spegnete.
Lessate la pasta in acqua salata, scolate al dente e mettetela in una zuppiera. Condite amalgamando bene il condimento.
In una padella larga fate rosolare un filo d’olio, versate i vermicelli e fateli dorare a fuoco moderato, facendo attenzione a non bruciacchiarli. Premete con il cucchiaio per compattare la forma. Come nella tradizionale preparazione della frittata, friggete la pasta prima da un lato e poi dall’altro per garantire l’omogenea e perfetta doratura.
Una volta pronta, rovesciatela sul piatto da portata e servite caldo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 10min.
Tempo di cottura: 25min.
Portata: Varie
Ingrediente base: Uova
Stagione/Evento: Pasqua

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suggerimenti ricette

Una frittata… senza uova! Il piatto in oggetto è di origine campana e viene consumato durante le festività pasquali come cibo magro, quindi adatto al periodo di Quaresima.
La ricetta è ottima anche per consumare gli avanzi di pasta, che siano vermicelli o spaghetti.


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