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UOVA E ASPARAGI ALLA BASSANESE

Dosi per Persone

Ingredienti
1000 g di asparagi bianchi
8 n. di uova
1 n. di bicchieri di olio extravergine di oliva
QB aceto
QB sale
QB pepe

Preparazione

Lavate gli asparagi, privateli delle parti filamentose e legnose. Pareggiateli in lunghezza, preparatene dei mazzetti e metteteli in una pentola alta e stretta con acqua bollente salata, lasciando le punte rivolte verso l’alto e fuori dall’acqua per farle cuocere a vapore. Lasciate bollire per circa 20 minuti, spegnete e scolate.
Lessate le uova per circa 10 minuti, toglietele dal fuoco e, una volta intiepidite, sbucciatele. Tritatele grossolanamente, lavorandole con abbondante olio, il sale, pepe e poco aceto.
Ogni commensale provvederà poi a praticare negli asparagi dei solchi dove far penetrare il composto preparato a base di uova.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 20min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: Pasqua

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L'asparago bassanese è rinomato in tutto il mondo. I terreni sabbiosi, ben drenati e poco calcarei del Brenta unitamente al clima mite della zona rappresentano il mix ideale per spiegare l'alta qualità dell'ortaggio coltivato in queste zone.


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