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INSALATA BUONA PASQUA

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di cespi di lattuga romana
1 n. di mango
4 n. di pomodori
200 g di fagiolini freschi
4 n. di uova di quaglia
6 n. di foglie di basilico
1 n. di limoni
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Lavate e mondate i fagiolini; tuffateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per circa 5 minuti, mantenendoli croccanti. Fate rassodare le uova in acqua bollente per 5 minuti, scolatele, privatele del guscio e affettatele in due. Nel frattempo lavate e sgocciolate bene l’insalata e tagliatene le foglie a pezzetti. Sbucciate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a piccoli cubetti. Private i pomodori dei semi e tagliateli a spicchi.
Scolate e lasciate raffreddare i fagiolini, poi mettete la frutta e la verdura in un’insalatiera e mescolate delicatamente. Unite qualche foglia di basilico affettata sottilmente e aggiungete le uova.
Preparate la salsa citronette per il condimento, mescolando in una ciotolina l’olio con il succo di limone, il sale e il pepe. Condite e servite.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 10min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: Pasqua

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Ricetta tipica della tradizione pasquale del Molise.


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