Ricette Il Gigante

PRODOTTI IL GIGANTE > RICERCA RICETTE > ELENCO RICETTE > SCHEDA RICETTA

CAPRA ALLA NERETESE

Dosi per Persone

Ingredienti
1000 g di carne di capra
800 g di pomodori
500 g di peperoni rossi
1 n. di cipolla
1 n. di coste di sedano
1 n. di peperoncini piccanti freschi
2 n. di chiodi di garofano
1,5 dl di vino bianco fresco
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Preparate tutte le verdure:
sbucciate e affettate la cipolla al velo;
avate, mondate e tagliate il sedano a tocchetti;
tritate il peperoncino;
lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti;
lavate e mondate i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le nervature bianche interne, poi riduceteli a listarelle.
A questo punto tagliate la carne, privandola delle parti grasse e lavatela.
In un tegame capiente fate dorare la cipolla nell’olio, aggiungete il sedano e il peperoncino e fate rosolare. Profumate con il chiodo di garofano e unite la carne. Fate cuocere per qualche minuto e irrorate con l’acqua. Salate, pepate e lasciate su fuoco moderato per circa 1 ora.
Una volta evaporata l’acqua, versate il vino poco alla volta, quindi aggiungete i pomodori e regolate nuovamente di sale. Fate cuocere per un’altra ora. A circa 20 minuti dal termine della cottura aggiungete i peperoni e fate amalgamare.
Servite ben caldo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 2h
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne bianca
Stagione/Evento: Pasqua
Vino consigliato: Montepulciano, Rosso Conero

stampa la pagina
suggerimenti ricette

Prelibato secondo di carne caratteristico della zona di Neretto, legato all’antica pratica pastorizia. 


Il gigante supermercati
tutte le news