Ricette Il Gigante

BRANZINO AL FORNO

Dosi per Persone

Ingredienti
4 n. di branzini
250 g di pomodori
2 n. di carote piccole
1 n. di ciuffetti di prezzemolo
1 n. di cipolle
1 n. di coste di sedano
2 n. di foglie di alloro
2 n. di foglie di salvia
2 n. di spicchi di aglio
QB sale
QB olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulite bene i branzini eliminando pinne e branchie, suamateli e asportatene le interiora. Dopo averli lavati sotto l’acqua corrente, adagiateli sul piano da lavoro per la farcitura.
In una terrina mettete la salvia, l’alloro, il sale e l’aglio sminuzzato e mescolate bene. Distribuite il preparato nella pancia dei branzini.
Fate scottare i pomodori in acqua bollente, lasciate intiepidire, levate loro la pellicina e tritateli. Lavate e tagliate le carote a rondelle e il sedano a tocchetti. Mettete le verdure in una terrina e aggiungete fettine di cipolla e prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto e disponetelo sul fondo della teglia.
Fate appassire per qualche minuto sul fuoco e unitevi il pesce dopo averne salato l’esterno.
Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Irrorate di tanto in tanto con il sughetto di cottura.
Togliete dal forno e disponete i branzini su un piatto da portata.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 50min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: tutte
Vino consigliato: Fiano d'Avellino, Trentino Pinot Bianco, Verdicchio di Jesi

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