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SALMONE AL TARTUFO

Dosi per Persone

Ingredienti
1,5 Kg di salmone eviscerato
1 n. di scalogni
300 g di patate novelle
80 g di burro
20 g di tartufo nero
1 n. di rametti di timo
1 n. di rametti di maggiorana
1 n. di ciuffi di prezzemolo
1 n. di bicchieri di vinsanto
QB sale
QB pepe

Preparazione

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Tagliate il tartufo in scaglie sottili. Lavate gli aromi, il prezzemolo e lo scalogno e tritate il tutto finemente. Amalgamate con il burro.

Lavate e asciugate il salmone. Salate e pepate l'interno e introducete l'impasto al tartufo per insaporire. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi il pesce, irrorate con il vinsanto e condite con fiocchetti di burro. Mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

Nel frattempo sbucciate le patate e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolate e condite con olio e prezzemolo tritato.

Togliete il pesce dal forno e tenetelo al caldo. In un pentolino fate addensare il sughetto di cottura scaldandolo a fiamma vivace per pochi minuti.

Servite il pesce con le patate e il sughetto.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 40min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: Autunno

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