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BUDINO DI CASTAGNE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di castagne
1,5 n. di litri di latte
150 cl di panna fresca
100 g d mandorle
50 g di zucchero
1 n. di bustine di vanillina
QB sale
100 g di cioccolato fondente per la salsa
2 n. di chucchiai di panna fresca per la salsa

Preparazione
Lessate le castagne in acqua bollente per circa 30 minuti. Scolatele ed eliminate la buccia e la pellicina interna aiutandovi con un coltellino. Mettete il latte in una casseruola e aggiungete la vanillina e un pizzico di sale. Amalgamate bene. Versate le castagne e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Togliete dal fuoco e passate il composto al setaccio. Nel frattempo fate tostare le mandorle in forno per qualche minuto e tritatele finemente. Rimettete la purea di castagne in una pentola e amalgamate bene con il trito di mandorle e lo zucchero. Fate cuocere fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e mescolate il tutto con la panna. Versate nell'apposito stampo e lasciate raffreddare. Prima di servire preparate la salsa per guarnire: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unite la panna e mescolate bene. Sformate il budino e versate la salsina.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 1h e 30min.
Portata: Torte e dessert
Ingrediente base: Frutta
Stagione/Evento: Autunno

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