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PAN DEI MORTI

Dosi per Persone

Ingredienti
250 g di farina
100 g di biscotti secchi
100 g di amaretti
300 g di savoiardi
6 n. di albumi
120 g di fichi secchi
120 g di uvetta
300 g di zucchero
100 ml di vino liquoroso
50 g di cacao in polvere
1 n. di bustine di lievito in polvere
1 n. di cucchiaini di cannella
1 spolverata di noce moscata
QB zucchero a velo

Preparazione
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti e poi strizzatela bene. Tritate i biscotti e le mandorle fino a ridurli in polvere e tagliate i fichi a pezzettini. Mettete tutto in una terrina capiente e aggiugete la farina, lo zucchero, l'uvetta, la noce moscata, la cannella, il cacao e infine il lievito. Incorporate gli albumi e mescolate energicamente, aggiungendo lentamente il vino. Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo e consistente. Potete aggiungere ulteriore vino poco alla volta se l'impasto dovesse risultare troppo duro. Ricavate dei panetti ovali e leggermente appiattiti della lunghezza di circa 15 cm. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi i dolcetti, tendendoli distanziati di un paio di centimetri. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180øC per 30 minuti. I biscotti devono risultare ben secchi anche internamente. Una volta raffreddati, spolverizzate con zucchero a velo. Prima del consumo, lasciate riposare i biscotti per almeno due giorni in un contenitore con coperchio.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 30min.
Portata: Torte e dessert
Ingrediente base: Farina
Stagione/Evento: Autunno
Vino consigliato: Malvasia, Passito di Pantelleria, Vin Santo

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