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PURE' DI PATATE

Dosi per Persone

Ingredienti
1000 g di patate farinose
300 ml di latte fresco
80 g di burro
QB sale
QB noce moscata

Preparazione

Lavate bene le patate sotto acqua fredda corrente e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per 45 minuti circa. Per controllarne il grado di cottura potete punzecchiare una patata con un forchettone o un coltello a lama fine: deve entrare e uscire con facilità, in caso contrario lasciate cuocere qualche altro minuto. A questo punto scolate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Se utilizzate il passaverdura usate il disco con i fori grossi. Prendete un tegame, versatevi il composto e fate scaldare a fuoco bassissimo. Aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzettini e, poco alla volta, il latte, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Aggiustate di sale e spolverate con la noce moscata. Mescolate nuovamente, togliete dal fuoco e servite caldo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 45min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte

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suggerimenti ricette

Utilizzate patate con dimensioni simili per garantire lo stesso grado di cottura. Scegliete le patate farinose - bianche o rosse - che risultano più adatte poiché a pasta asciutta. Questo permette un migliore assorbimento del latte e, quindi, un purè di consistenza morbida ed omogenea. Regolatevi con la quantità del latte per rendere il purè più o meno liquido. Per rendere più gustoso il purè potete aggiungere una spruzzata di parmigiano reggiano a fine cottura, facendolo amalgamare bene al composto di patate e latte.


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