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PAELLA VEGETARIANA

Dosi per Persone

Ingredienti
350 g di riso
200 g di piselli sgranati
300 g di fagiolini
3 n di pomodori
2 n. di peperoni rossi piccoli
2 n. di carote
1 n. di bustine di zafferano
1 n. di dadi vegetali
1 n. di litri di acqua
1 n. di cipolle bianche
2 n. di spicchi di aglio
50 g di olive
4 n. di cucchiai di olio extra vergine di oliva
QB sale

Preparazione
PREPARAZIONE INGREDIENTI
Lavate in acqua fredda corrente tutta la verdura.
Eliminate i semi e i filamenti bianchi dai peperoni e riduceteli a cubetti; pelate e affettate le carote; spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzettini.
Preparate infine il brodo facendo sciogliere il dado nell'acqua bollente.
PREPARAZIONE PAELLA
Nella paellera fate rosolare poco olio con la cipolla tritata grossolanamente e l'aglio, che dovrete togliere appena dorato. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno. Ricoprite il riso con il brodo e, a bollitura, unite le verdure precedentemente preparate. Dopo 5 minuti di cottura aggiungete i piselli e i pomodori tagliati a cubetti e lasciate sul fuoco per altri 20 minuti circa, irrorando con il brodo se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
Poco prima del termine della cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo caldo e versatelo nella pentola. Mescolate bene per consentire una colorazione uniforme di tutto il piatto.
Guarnite il piatto con le olive e servite subito.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h
Portata: Piatti unici
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte

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suggerimenti ricette
Il riso deve cuocere in orizzontale e deve avere uno spessore di circa un dito.
Il brodo deve essere il doppio del riso e deve ricorpirlo tutto una volta in pentola.
Cuocere a fuoco alto. Lasciare poco brodo a fine cottura che verrà assorbito dal riso medesimo.

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