Ricette Il Gigante

ARROSTO ARROTOLATO DI VITELLO CON PATATE

Dosi per Persone

Ingredienti
1000 g di noce di vitello
600 g di patate
1 n. di bicchieri di vino bianco secco
4 n. di spicchi di aglio
2 n. di rametti di rosmarino
1 n. di cipolle
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione
Mondate la carne dalla nervatura, legatela accuratamente con lo spago da cucina per mantenerela in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilatevi gli spicchi di aglio e il rosmarino. Salate e pepate.
Mettete l'arrosto in una pentola con olio e cipolla tritata e fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, girandola spesso. Quando la carne sarà ben colorita, bagnatela con il vino che farete evaporare.
Passate il recipiente in forno e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti. A metà cottura aggiungete le patate tagliate e condite con olio, rosmarino, aglio e sale.
Durante la cottura, aprite il forno e cospargete la carne con il sughetto di cottura.
Togliete l'arrosto dal forno, sgocciolatelo dal sugo, slegatelo e affettatelo. Disponete in fila le fettine di carne su un piatto da portata e irrorate con il sughetto.
Servite caldo.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 45min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: Inverno
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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Se durante la cottura la carne asciugasse troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda o di brodo.

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