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CANNELLONI RADICCHIO E SPECK

Video ricetta

Dosi per Persone

Ingredienti
12 cannelloni all'uovo
1 l di besciamella (v. ricetta)
150 g di grana padano grattugiato
200 g di ricotta fresca di latte vaccino
200 g di radicchio
100 g di speck
50 g di mozzarella
1 n. di uova
25 g di burro
QB sale

Preparazione

Per prima cosa preparate il ripieno dei cannelloni.
Iniziate col tagliare a listarelle lo speck. Affettate poi il radicchio.
In un tegame fate rosolare a fuoco vivace  lo speck con il burro per qualche minuto.
Aggiungete il radicchio e lasciate cuocere per un minuto.
Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.
Unite  in un recipiente la ricotta, qualche cucchiaio di besciamella, la mozzarella, lo speck e il radicchio precedentemente preparati.
Spolverate di parmigiano e aggiustate di sale. Unite, infine, l’uovo e amalgamate bene il tutto.
Riscaldate la besciamella sul fuoco, mescolando di tanto in tanto.
Stendete parte della besciamella calda in una pirofila da forno.
Passate poi al riempimento dei cannelloni.
Mettete il ripieno precedentemente preparato in una sac à poche.
Farcite i cannelloni e disponeteli nella teglia. Coprite con la besciamella rimanente.
E’ preferibile utilizzare la besciamella calda perché aiuta ad ammorbidire la pasta dei cannelloni.
Spolverate con il grana padano grattugiato.
Lasciate insaporire per qualche ora.
Gratinate in forno pre-riscaldato a 175°C per 25 minuti.

Ecco a voi un piatto dal sapore unico e deciso, esaltato dalle note affumicate dello speck! 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 45min.
Tempo di cottura: 35min.
Portata: Speciale cannelloni
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: Inverno
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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