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LASAGNE ALLA CREMA DI ASPARAGI

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di confezioni di pasta per lasagne
QB besciamella (v. ricetta)
2 n. di mazzi di asparagi
150 g di prosciutto crudo
1 n. di bicchieri di vino bianco
60 g di burro
50 g di farina tipo "0"
50 cl di latte
QB grana padano grattugiato
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe nero
100 g di mozzarella

Preparazione
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale legnosa. Dividete i gambi dalle punte che utilizzerete per la guarnizione. Tagliate i gambi a tocchetti e frullateli.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e versate il latte fatto intiepidire in precedenza. Mescolate bene, riscaldate per qualche minuto e, una volta tolto dal fuoco, aggiungete la crema di asparagi, il grana e la noce moscata. Salate e pepate. Amalgamate bene.
Fate rosolare il prosciutto tagliato a listarelle in una padella con un pò d'olio caldo. Bagnate con il vino e fate evaporare.
Riempite una pentola con abbondante acqua. Mettetela sul fuoco e, a bollitura, salate e versate le lasagne poco alla volta. Fate cuocere pochi minuti, scolate e fate asciugare su un canovaccio, facendo attenzione a non sovrapporle per evitare che si incollino.
Cospargete il fondo di una teglia con la besciamella calda. Distribuite il primo strato di pasta e ricoprite di salsa di asparagi e besciamella ben amalgamate. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto e una spolverata di grana.
Ripetete l'operazione anche per il secondo e il terzo strato.
Mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 40 minuti.
GUARNIZIONE
Guarnite con le punte di asparagi.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 20min.
Portata: Speciale lasagne
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: Primavera
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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Il tempo di preparazione della ricetta non include quello necessario a fare la besciamella (20 minuti).

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