Ricette Il Gigante

INSALATA DI PASTA ALLA PESCATORA

Dosi per Persone

Ingredienti
350 g di pasta
200 g di ciuffi di calamaro
200 g di tagliata di seppia
200 g di surimi
200 g di gamberi
200 g di seppioline
160 g di polipo decongelato
1 n. di zucchine
1 n. di peperoni
250 g di cozze
1 n. di coste di sedano
1 n. di bustine di zafferano
40 g di olive verdi denocciolate
QB olio di oliva
1 n. di ciuffi di prezzemolo
QB sale

Preparazione
Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela e lasciatela raffreddare. Sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida e unite il brodo ottenuto alla pasta, mescolando bene.
Nel frattempo mettete le cozze in ammollo in abbondante acqua e lasciatele in acqua per almeno 1 ora. Asportate le barbe, raschiate i gusci e risciacquate bene più volte in abbondante acqua fredda. Mettete le cozze in una padella capiente e fate cuocere fino a che tutte le valve si sono aperte. Togliete dal fuoco ed eliminate le cozze rimaste chiuse.
Lavate e pulite il polpo, aprendo lateralmente la sacca ed eliminando le interiora. Togliete occhi e becco. Tuffatelo in acqua bollente salata e lasciate cuocere per 45 minuti o comunque fino a quando i tentacoli più grossi non cedono alla puntura della forchetta. Fate cuocere insieme la tagliata di seppia per 45 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate il polpo nella sua acqua per 20 minuti.
In una pentola a parte fate bollire le seppioline e i ciuffetti di calamaro per 20 minuti.
Scongelate i surimi e tagliateli a pezzettini.

Lavate e tagliate le zucchine e il sedano a julienne. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli a pezzi grossolani.
Mettete la pasta in un'insalatiera e aggiungete tutto il pesce e le verdure.
Condite con prezzemolo tritato, olio versato a filo, sale e pepe.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 2h e 30min.
Portata: Piatti freddi
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: tutte
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