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TIMBALLO DI TORTELLINI

Dosi per Persone

Ingredienti
450 g di tortellini con carne
1 n. di confezioni di pasta brisé
200 ml di latte
80 g di carne trita di maiale
80 g di carne trita di manzo
80 g di burro
80 g di salsa di pomodoro
70 g di grana padano grattugiato
70 g di pancetta a cubetti
70 g di farina bianca
1 n. di bicchieri di vino rosso
1 n. di dadi
1 n. di cipolle
2 n. di carote
1 n. di coste di sedano
1 n. di uova
QB pane grattugiato
QB sale
QB pepe

Preparazione
Mettete una pentola con l'acqua sul fuoco. Quando calda, fate sciogliere il dado e regolate di sale.
Fate rosolare la pancetta in un tegame con olio. Unite la cipolla tritata finemente, il sedano tagliato a dadini e le zucchine affettate a rondelle. Aggiungete la carne trita e lasciate soffriggere ancora qualche minuto.
Appena le carni saranno colorite, versate il vino, mescolate bene e fate evaporare. Aggiungete un bicchiere di brodo e unitene un secondo quando il ragù risulterà asciutto.
Spolverate con la farina, facendo attenzione che non si formino grumi, e incorporate la salsa di pomodoro.
Scaldate il latte e unitelo bollente al ragù. Mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Nel frattempo, nel restante brodo cuocete i tortellini a 3/4 di cottura.
Imburrate e cospargete di pane grattugiato una tortiera, rivestitela con la pasta brisé tesa con il mattarello. Disponete a strati i tortellini e il ragù, condendo ogni strato con fiocchetti di burro e grana. Stendete la pasta brisé rimanente e coprite il timballo. Spennellate con l'uovo.
Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 170°C per circa 35 minuti. Servite caldo.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 15min.
Portata: Pasta fresca
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: tutte
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