Ricette Il Gigante

ZUPPA DI FAGIOLI ALL'UNGHERESE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di fagioli borlotti
3 n. di pomodori maturi ramati
1 n. di peperoni verdi
1 n. di peperoni rossi
50 g di pancetta a cubetti
2 n. di spicchi di aglio
1 n. di litri di acqua per il brodo
1 n. di dado vegetale
2 n. di rametti di timo
2 n. di rametti di maggiorana
2 n. di cucchiaini di erba cipollina
1 n. di cucchiaini di paprica
1 n. di cipolle
QB olio di oliva
QB olio extravergine di oliva per condire

Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda. Scolateli, sciacquateli e metteteli in una grande pentola.
Preparate un brodo con abbondante acqua e il dado.
Lavate i peperoni, togliete i peduncoli, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli a dadini piccoli.
Affettate la cipolla a julienne e sbucciate l'aglio.
Fate scottare i pomodori in acqua calda, sgocciolateli, spellateli e tagliateli a tocchetti.
Unite ai fagioli i peperoni, l'aglio, la cipolla e i pomodori. Aggiungete metà del timo, della maggiorana e dell'erba cipollina. Aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 1 ora.
Nel frattempo preparate un trito di erbe aromatiche con l'erba cipollina, il timo, la maggiorana e l'aglio rimasti.
In un pentolino fate rosolare olio e pancetta. Scolate ed eliminate il grasso. Unite la paprica e il trito di erbe. Aggiungete il tutto alla zuppa. Fate sobbollire per qualche minuto e togliete dal fuoco. Condite con olio crudo versato a filo.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 45min.
Portata: Zuppe e minestre
Ingrediente base: Legumi
Stagione/Evento: Autunno
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