Ricette Il Gigante

ZUPPA DI FAGIOLI

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di borlotti
50 g di pancetta affumicata
1 n. di cipolle
1 n. di bicchieri di vino bianco
1 n. di rametti di rosmarino
6 n. di foglie di salvia
50 g di salsa di pomodoro
1 n. di dado vegetale
2 n. di spicchi di aglio
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe nero
QB olio extravergine di oliva

Preparazione
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 3/4 ore.
Affettate la cipolla finemente e fatela dorare in padella con un pò d'olio caldo. Aggiungete la pancetta e l'aglio intero. Una volta rosolati, versate i borlotti, la salsa di pomodoro e il dado. Salate e pepate. Insaporite con salvia e rosmarino. Bagnate con il vino bianco e, una volta evaporato, allungate con acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
A cottura ultimata frullate 1/4 dei fagioli per far sì che la zuppa risulti legata.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva versato a filo.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 2h e 30min.
Portata: Zuppe e minestre
Ingrediente base: Legumi
Stagione/Evento: Inverno
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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Potete servire con fette di pane abbrustolito in forno.

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