Ricette Il Gigante

FRITTATA CON FRUTTI DI MARE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di cozze con guscio
250 g di vongole
10 n. di code di gambero
6 n. di uova
2 n. di cucchiai di grana padano grattugiato
1 n. di cipolle
2 n. di spicchi di aglio
2 n. di ciuffi di prezzemolo
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe nero

Preparazione
Lasciate le cozze immerse in abbondante acqua per almeno 1 ora. Asportate le barbe, raschiate i gusci e risciacquate bene più volte in abbondante acqua fredda. Mettete le cozze in una padella capiente e fate cuocere a fuoco vivace fino a che tutte le valve si sono aperte. Togliete dal fuoco ed eliminate le cozze rimaste chiuse. Sgusciate e pulite le rimanenti dal filo.
Mettete a bagno le vongole in abbondante acqua salata per almeno 2 ore a spurgare. Sgusciatele e fate cuocere in padella con olio e aglio.
Scolngelate le code di gamberi in acqua corrente e pelate. Fate lessare in acqua bollente salata e tagliate il pesce in piccoli pezzettini.
In una padella mettete l'olio e aggiungete il pesce cotto con aglio e cipolla rosolata. Salate e lasciate insaporire per circa 5 minuti.
Mischiate l'uovo con formaggio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Versate nella padella fino a riempirne il bordo. Fate cuocere fino a doratura di entrame i lati della frittata.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 50min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Uova
Stagione/Evento: tutte
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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suggerimenti ricette
Per velocizzare la preparazione di questa ricetta acquistate il pesce già pulito.
Si consiglia l'uso di una padella doppia per frittata.
Per una frittata più morbida: montate gli albumi a neve a parte ed incorporateli ai rossi sbattuti.
Per la cottura in forno: versate il composto in una teglia foderata sul fondo con carta da forno. Fate cuocere a 160°C fino a che la frittata sarà ben soda.

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