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SALSA MORNAY

Dosi per Persone

Ingredienti
300 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
200 m di panna da cucina
60 g di emmenthal grattugiato
1 n. di uova
QB sale
QB pepe nero

Preparazione
PREPARAZIONE BESCIAMELLA
In un pentolino versate il latte e portatelo ad ebollizione.
Nel frattempo, mettete il burro in una casseruola a parte, fatelo fondere e aggiungetevi la farina setacciata e il sale. Mescolate bene con l'aiuto della frusta e fate cuocere per qualche minuto.
A bollitura del latte versate il composto e girate bene, facendo sobbollire per qualche minuto e mescolando bene per evitare i grumi. Fate raggiungere la densità desiderata e ritirate dal fuoco.
PREPARAZIONE SALSA
Sciogliete i tuorli nella panna prima di porre sul fuoco assieme alla besciamella ben calda. Fate cuocere per qualche minuto. Ritirate dal fuoco e aggiungete l'emmenthal. Salate e pepate.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Portata: Preparati e impasti di base
Ingrediente base: Latte e derivati
Stagione/Evento: tutte

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suggerimenti ricette
La farina cuoce in fretta e non si amalgama bene al burro, formando così grumi difficili da sciogliere. E' pertanto opportuno togliere il pentolino dal fuoco, amalgamare burro e farina e rimettere il pentolino sul fornello.
La salsa è indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.

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