Ricette Il Gigante

MELANZANE IN CARROZZA

Dosi per Persone

Ingredienti
800 g di melanzane tonde
250 g di mozzarella
2 n. di uova
10 n. di filetti di acciuga
10 n. di foglie di basilico
QB farina bianca tipo 0
QB pan grattato
QB sale

Preparazione
Lavate bene le melanzane e il basilico.
Tagliate le melanzane a fette alte circa cm. 1.
Tagliate la mozzarella a fette possibilmente della stessa dimensione della verdura.
Mettete una fetta di mozzarella sopra una fetta di melanzana. Aggiungete un pezzetto di acciuga e una fogliolina di basilico. Coprite con una fetta di melanzana. Ripetete un altro strato.
Passate le melanzane nella farina, sbattete le uova in un piatto e immergetevi le melanzane che dovrete poi passare nel pan grattato. Ricoprite bene la verdura con il composto in modo che la mozzarella non fuoriesca durante la cottura.
In una padella mettete l'olio e, quando caldissimo, disponetevi le melanzane fino a che saranno ben dorate.
Toglietele dal fuoco e adagiatele su un piatto da portata con carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Salate e sevite.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 35min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte
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