Preparazione
In una casseruola fate sciogliere il burro, unite la cipolla tritata finemente, la pancetta a dadini e fate cuocere per 5 minuti.
Portate ad ebollizione l'acqua, salate e fate cuocere le reginette al dente. Scolate e unite la pasta al soffritto. Aggiungete 1/3 di besciamella, metà salsa di pomodoro, 2/3 di mozzarella tagliata a cubetti e il grana. Amalgamate bene il tutto.
Stendete sul fondo di una teglia la besciamella calda, versate la pasta condita e coprite con altra besciamella e il restante pomodoro, distribuendo in maniera uniforme. Unite il grana, l'origano e il pane.
Fate gratinare in forno pre-riscaldato a 175°C per 15 minuti.
Servite caldo.
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