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SALSA VERDE

Dosi per Persone

Ingredienti
100 g di olio extravergine di oliva
120 g di prezzemolo
50 ml di aceto
1 n. di cucchiai di capperi
50 g di cipolline sott'aceto
50 g di cetrioli sott'aceto
3 n. di filetti di acciughe sott'olio
2 n. di spicchi di aglio
QB sale
QB pepe nero

Preparazione
Pulite bene il prezzemolo, eliminando i gambi grossi e tenendo le foglie migliori. Lavatelo, asciugatelo e tritatelo con la mezzaluna.
Diliscate le acciughe e lavatele se sotto sale. Tritatele finemente insieme ai sott'aceti (precedentemente scolati e strizzati) e all'aglio.
Unite gli ingredienti e amalgamateli bene con l'olio. Aggiungete sale, pepe e pochissimo aceto, secondo i vostri gusti.
La salsa deve risultare abbastanza liquida e deve riposare almeno una notte prima di essere utilizzata.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Portata: Preparati e impasti di base
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte

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Per conservare la salsa: mettela in un barattolo ermetico in frigorifero coperta di un filo di olio per evitare che annerisca.

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