Ricette Il Gigante

PUNTA DI VITELLO RIPIENA

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di pancia di vitello
300 g di carne trita di vitello
300 g di carne trita di suino
25 cl di vino bianco
1 n. di carote
1 n. di coste di sedano
1 n. di cipollotti
2 n. di uova
1 n. di tazze di latte
100 g di pangrattato
100 g di grana padano grattugiato
1 n. di spicchi di aglio
1 n. di mazzetti di prezzemolo
QB olio di oliva
QB pepe nero
QB sale

Preparazione
Preparate l'impasto per il ripieno: mescolate il pane bagnato nel latte con la carne trita, il grana e le uova. Aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati. Salate e pepate.
Aprite a libro la pancia in modo da formare una "tasca". Mettetevi all'interno il ripieno e avvolgetelo con la pancia in modo uniforme. Legate la carne con lo spago.
Tritate grossolanamente carote, sedano e cipollotti e fate rosolare in una padella con poco olio. Cospargete l'arrosto con la salsa.
Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 170 °C per circa 1 ora. Bagnate con il vino durante la cottura.
Fate intiepidire la carne prima di affettarla e servirla.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 30min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: tutte
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