Ricette Il Gigante

VITELLO IN CROSTA

Dosi per Persone

Ingredienti
1000 g di noce di vitello
200 g di funghi porcini freschi
200 g di paté di vitello
15 cl di marsala secco
15 cl di panna da cucina
1 n. di coste di sedano
1 n. di cipolle
1 n. di rossi d'uovo
1 n. di confezioni di pasta sfoglia
QB olio di oliva
QB pepe nero
QB sale

Preparazione
Pulite accuratamente i funghi con un panno umido eliminando le tracce di terriccio. Raschiatene i gambi e tagliateli a lamelle sottili.
In un tegame riscaldate un pò di olio e una noce di burro. Salate e pepate la carne e ponetela nella pentola. Fate rosolare bene da tutti i lati e lasciate cuocere per 30 minuti, bagnando spesso con il sugo di cottura.
Stendete la pasta sfoglia. Disponetevi la carne cotta e ricoprite con il patè e i funghi. Avvolgete la carne con la sfoglia e spennellatene la superficie con il rosso d'uovo.
Mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C fino ad una buona doratura della pasta.
Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento. In un tegamino aggiungete al sugo di cottura un trito di sedano e cipolla. Versate il marsala e la panna e mescolate.
Tagliate l'arrosto a fette sottili con un coltello ben affilato e servite con la salsa.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 50min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: tutte
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