Ricette Il Gigante

ZUPPA DI PESCE ALLA LIGURE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di seppie
1000 g di cozze fresche
300 g di seppioline
300 g di ciuffi di calamaro
200 g di code di gambero
500 g di polpa di pomodoro
30 g di olive
1 n. di bicchieri di vino bianco
2 n. di spicchi di aglio
QB foglie di basilico fresco
QB olio di oliva
QB sale
QB pepe nero

Preparazione
PREPARAZIONE INGREDIENTI
Lasciate le cozze immerse in abbondante acqua per almeno 1 ora. Asportate le barbe, raschiate i gusci e risciacquate bene più volte in abbondante acqua fredda. Mettete le cozze in una padella capiente e fate cuocere a fuoco vivace fino a che tutte le valve si sono aperte. Togliete dal fuoco ed eliminate le cozze rimaste chiuse.
Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca e il sacchettino con l'inchiostro. Spellatele, lavatele e tagliatele ad anelli (diametro cm 3).
Lavate in acqua corrente i ciuffi di calamaro e le seppioline.
Scongelate le code di gambero in acqua corrente.
PREPARAZIONE RICETTA
In una pentola alta mettete l'olio, aggiungete la tagliata di seppia, le seppioline e i ciuffi di calamaro.
Fate cuocere per 10 minuti e unite aglio tritato, le olive e basilico sminuzzato. Bagnate con il vino e fatene evaporare una parte. Aggiungete i gamberi, le cozze e il pomodoro.
Fate cuocere a fuoco moderato per 25 minuti. Sistemate di sale e pepe e aggiungete un trito di basilico fresco.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 3h
Portata: Zuppe e minestre
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: tutte
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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Potete servire con pane casereccio e leggermente abbrustolito, anche soffregato con uno spicchio di aglio.
Potete servire a parte oppure adagiato nel piatto e ricoperto dalla zuppa.

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