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MELANZANE RIPIENE

Dosi per Persone

Ingredienti
4 n. di melanzane
150 ml di salsa di pomodoro
100 g di pane tramezzino
80 g di prosciutto cotto
70 g di mozzarella per pizza
1 n. di uova
1 n. di spicchi di aglio
QB grana padano grattugiato
QB olio di oliva
QB sale
QB foglie di basilico

Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a metà per la lunghezza. Incidete la polpa tutto intorno alla buccia, lasciando circa 1 cm. di bordo. Estraete la polpa con un cucchiaino o uno scavino, raschiando il fondo affinché sia omogeneo e dello spessore di cm 1. Fate attenzione a non rompere le melanzane.
In una pentola capiente mettete l'olio, l'aglio e il basilico. Aggiungete la polpa di melanzana a cubetti e lasciate rosolare per 5 minuti. Unite il pomodoro e il prosciutto sminuzzato e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete l'uovo, lasciate rassodare qualche istante e ritirate dal fuoco. Aggiungete la mozzarella e il pane tagliati a dadini. Amalgamate bene.
Riempite le melanzane con il composto preparato e spolverando di formaggio e fate gratinare in forno.
Disponete sopra le melanzane un pezzetto di mozzarella e mettete in forno per 3 minuti fino a che la mozzarella non si sarà sciolta.
GUARNIZIONE
Guarnite con uno spuntone di salsa di pomodoro cotta e una foglia di basilico.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 45min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte
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